FESSOLS DE LA CARETA
De Valenciclopèdia
Els fessols de la careta es cullen priméts i tèndres. No més, una setmaneta i es entre Agóst i Setembre. Buscarlos, ja es meritós. Trovarlos, tota una açanya i cuinarlos amb peról i a mentjar en bona gana. Un plat tan valecianót no el tindrás a tota Espanya ni a la resta de lo mon. ......¡ I es que, qui no tinga Iaia ni mentja calént ni bó.! Con que ting a Vicenteta qu ´es la iaia del meu cor mentje fessos de careta quan me rota del collóns. I es que iaia no més hi a una o millor dít, no més dos. Eixa es la meua fortuna tindre una al Aragó i altra que está dins la cuina preparant el meu arrós. Dedicat al meu fill, en recórd de ma mare.
ElTioFredo
